为做好单位后勤保障工作，我中心拟开展江门市应急救援支队食堂食材采购项目，欢迎符合资格条件的供应商投标。现将有关事项公告如下：

一、项目需求

（一）项目概况

为加强职工食堂统一管理，规范食堂供应管理，保证食品供货源头，确保食材供应质量，提升食品配餐服务水平，我中心拟采购1家专业食材供应商。

（二）项目要求

成交供应商需向市应急救援支队提供的服务内容及要求如下：

1、采购内容：

主要供应：猪肉类、家禽类、鱼类、牛羊类、冻品、腊味、菜类、瓜类、水果、米、油（花生油、调和油、麻油）等。

辅助供应：鸡蛋、干货类（各种豆、冬菇、云耳、虫草花、松茸菇、薏米、茨实、沙参、玉竹、莲子、白果、蜜枣等）、调味料（盐、糖、豉油、柱候酱等）、各种杂粮、腐竹类、榨菜、牛奶、各种面粉类等。

2、采购要求：

（1）为保证供应速度以及供应货品质量，要求投标人自有一定规模的种植、养殖场，或与相关种植、养殖基地签订合同/协议期限涵盖本项目供货期限的供应合同/协议。

（2）投标人需有固定配送场地，有多台专业配送车辆。

（3）投标人应加强食品安全管理，建立相关食品安全制度、内部管理制度（安全管理制度、人力资源管理制度等）、工作流程管理制度，有农产品检测设备，具有产品追溯相关管理系统，确保所有供应产品可追溯。

（4）投标人需建立全面、完善的项目方案，对食品原材料的清洁加工、运输、装卸、派发及售后服务等都有明确保障措施，对整体质量控制方案（原材料选定、包装、运输途中，送达我中心指定地后）的保障措施。

（5）投标人应做好本单位工作人员的培训、教育工作，遵守我中心各项规定，工作人员具有相关资质证书。

（6）投标人应提供完善的实施方案，包含但不限于项目管理及进度安排、食品原材料的清洗加工、运输、装卸、派发及售后处理、验收方案、应急突发事件处理（食物中毒应急处理措施、安全卫生意外事件的应急保障措施等）、食品紧急配送方案、服务承诺等内容。

（7）投标人企业内部管理体系（质量管理、环境管理和职业健康安全管理）完善，企业质量管理、环境管理和职业健康安全管理和保证能力符合相应标准或有能力按规定的质量要求、环境要求和职业健康安全要求为本项目提供产品活动。

（8）对我中心的服务通知，尤其启动应急响应期间中标人在接到通知后需30分钟内响应，1小时内配送到现场。

（9）为保证本项目的服务质量，投标人应当有相应的运输能力、仓库存储能力、冷库存储能力及人员保障。

（10）为保证项目服务质量，提供的服务能贴合我中心需求，有针对性，要求投标人提供个性化服务（信息化服务、营养搭配建议等）。

（11）中标人不得将中标项目转包、分包，否则我中心有权单方终止合同,此产生的一切经济损失由中标人自行承担。

（12）若因中标人提供货物的问题造成食品安全问题或事故，中标人除须负担全数医药费外，还须承担相应的民事及刑事法律责任；我中心有权取消中标人供货资格、解除供货合同，并要求中标人向我中心支付项目总费用20％的违约金。

3、供货要求：

（1）投标人需承诺所供的商品必须符合国家有关食品安全标准，保持较好的外观和质量等级，保证在有效期内，无异味或霉烂变质的情况，如不符合招标文件、合同约定的质量标准，投标人应当无条件接受退货并承担违约责任（提供承诺函并加盖公章，格式自拟）。

（2）所供商品必须符合国家相关标准，货真价实，均有正规合法来源，能提供可追溯的票据及相应批次的合格检验证明（如检验检测报告、动物检疫合格证明等）。

（3）投标人应按照我中心要求准时将物品送至江门市应急救援支队食堂，必要时对指定种类食品进行冷链配送。运输食品须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，送货车辆应保持清洁和定期消毒。

（4）投标人须对部分生鲜肉类（三禽、鱼等）和菜类进行前处理加工，确保有较高可使用率，配送至江门市应急救援支队食堂。

（5）投标人必须负责所供商品的运输、质量检测等工作，所产生的费用由投标人负责。

（6）商品具体需求量以实际供应前一天我中心的通知为准。投标人不得变更供应商品，应严格按要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）供应，否则，我中心有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向我中心申请。

（7）投标人须建立及时响应机制：我中心可根据实际情况对订单进行调整，临时修改订单内容或增加新的订单，投标人在接到我中心通知后45分钟内将货物送达，经我中心验收核对后，才算完成供货。

（8）我中心按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的，中标人必须无条件退货；投标人未能履行招标文件或合同所定事项，或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品，我中心退货后将记录在案，并对投标人追究违约责任，除要承担因此产生的一切损失和费用外，情节严重的可取消其供应资格。

（9）我中心需要索取进货凭证和检验报告时，投标人需在30分钟内提供相关资料给我中心。

4、质量要求：

（1）肉类（含生鲜、冻品、鱼类、熟食等）

①鲜肉确保每日新鲜，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、无碎骨，无注水。五花肉指肥瘦比例为 3：7（三线肉）猪肉；瘦肉指脂肪含量低于5%的去皮瘦猪肉；排骨指脂肪含量低于5%，不带排骨头，整排的猪排骨。

②鱼体饱满结实、新鲜，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象，可靠放心，无毒、无害、无污染。

③冷冻食品类产品外包装须有品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等要素完整的中文标签。

冷冻肉要求肉体冻实坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味，冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。

冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 85%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20℃）。

④熟食包括烧鸡、烧鸭、烧鹅等。熟食（特别是鲜制熟食）保质期较短，保鲜要求高，供应的熟食需保证产品的品质。

（2）蔬菜瓜果类

①蔬菜瓜果均来自蔬菜瓜果生产基地，具体提供的品种顺应季节变化，附有合格的检测报告或快检报告，农药残留符合食品安全国家相关标准的规定。所有蔬菜瓜果在交付我中心前须经过前期处理，可使用率达到92%以上。

②蔬菜色泽具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味，不允许有因萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的非正常、不新鲜的蔬菜。

③水果应当色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味。

（3）粮油类、调味品类

粮油类、调味品类要提供附有合格检验报告、标识齐全、保质期至少还有三个月以上的预包装食品。散装豆类要提供生产厂家营业执照、产品检验合格证书。投标人所提供产品质量须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁提供伪劣、假冒、无证不合格产品。

（4）干货制品

干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉